Sopa creme de couve-flor trufada

1 couve-flor pequena

1/2 cebola grande picada

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 1/2 litro de água

1 cubo de caldo de galinha

3 colheres de sopa de caldo de legumes em pó

300ml de leite

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

azeite de trufas brancas

Corte a couve-flor em raminhos, lave bem e reserve

Coloque a água para ferver

Refogue a cebola no azeite e na manteiga até murchar e junte a farinha de trigo peneirada misturando bem

Adicione a água aos poucos juntamente com os caldos

Acrescente a couve-flor, cozinhe até estar macia e processe adicionando mais caldo, se necessário

Retorne ao fogo com o leite e cozinhe por mais alguns minutos

Acerte o sal e a pimenta branca

Sirva com a salsinha salpicada e com gotas de azeite trufado