Tomate confitado farci com quinua, queijo feta e manjericão tailandês

12 tomates Momotaro (tomates japoneses) maduros

500g de Quinua Real (grão três cores)

2l de caldo legumes

250g de queijo feta (queijo de cabra fresco grego)

Azeite extra virgem

Manjericão tailandês

Sal refinado

Corte o queijo feta em cubinhos de 0,5cm

Retire as tampas e as sementes dos tomates e reserve refrigerado

Aqueça o caldo de legumes até sua fervura e adicione a quinua

Cozinhe até estar bem al dente, escorra o caldo e refrigere

Misture a quinua com o queijo, o manjericão e o azeite e salgue se necessário

Tempere a parte interna dos tomates com sal e azeite

No fundo dos tomates coloque uma folha de manjericão e recheie com a mistura de quinua

Leve ao forno 180º por 05 minutos apenas para incorporar os sabores

Sirva em temperatura ambiente decorando com o manjericão