Bolo de nozes com baba de moça e merengue italiano

Para 02 bolos

01kg de nozes moídas

500g de açúcar refinado

16 ovos

08 colheres de sopa de farinha de rosca

08 gemas

Para a Baba de Moça

400ml de leite de coco

01kg de açúcar refinado

30 gemas

50g de manteiga integral sem sal

200ml de água

Para o Merengue

15 claras

01kg de açúcar

05g de sal refinado

01 limão

Para 2 bolos

Aqueça o forno a 180ºC e unte 02 assadeiras de diâmetro de aproximadamente 24 cm

Bata as gemas como açúcar até que a mistura fique bem clara Adicione as claras batidas em picos duros

Junte as nozes moídas e a farinha de rosca misturando delicadamente

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos

Baba de moça

Misture todos os ingredientes a frio e leve ao fogo mexendo sempre

Antes de começar a ferver, retire do fogo e resfrie sobre um bowl com gelo

Merengue

Faça raspas de limão e separe seu suco

Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até atingir 85°C (ou até que o açúcar esteja totalmente dissolvido)

Retire do fogo a bata em batedeira até esfriar adicionando o sal, as

raspas de limão e o suco

Montagem

Corte os bolos frios em duas partes cada

Recheie com a baba de moça e cuba com o merengue

Decore com nozes inteiras